Pisto bilbaíno


   
6 noviembre 2008. Categoría: Legumbres y verduras

pisto bilbaino Pisto bilbaíno

Pisto bilbaíno

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 kg de calabacines
  • 2 cebollas
  • 500 g. de patatas
  • 1 pimiento rojo
  • 250 g. de tomates maduros
  • 4 huevos
  • 2 dl de aceite de oliva
  • unas rebanadas de pan frito
  • sal
  • pimienta

Preparación de la receta:

  1. Calentar aceite en un cazo y freír las cebollas, peladas y cortarlas en dados pequeños.
  2. A media cocción, añadir el pimiento que habremos cortado pequeño.
  3. Cuando esté cocido, escurrir y reservar.
  4. En el mismo aceite, freír los calabacines sin pelar y cortados pequeños.
  5. Cuando estén bien cocidos, escurrir y reservar.
  6. En el aceite que queda, freír las patatas peladas y cortadas en dados.
  7. Cuando estén bien cocidas, sacar y reservar.
  8. En el mismo cazo, sacando un poco de aceite, rehogar los tomates bien lavados y cortarlos en trozos; dejar cocer lentamente.
  9. Cuando estén en su punto, pasar por el colador chino.
  10. Colocar todos los ingredientes que hemos frito separadamente, en una cazuela de barro.
  11. Añadir a la salsa de tomate los huevos batidos como para tortilla; sazonar con sal y pimienta.
  12. Poner la cazuela al fuego sin dejar de remover.
  13. Finalmente,servir en la misma cazuela de barro, procurando que esté bien caliente. Puede adornarse con pan frito.


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