Verduras mixtas salteadas

Ingredientes para 4 personas

• 2 cdas. de aceite
• 2 dientes de ajo picados
• 1 trozo de 2 cm de jengibre fresco picado
• 2 cebollas medianas cortadas en octavos
• 1 pimiento rojo y un 1 pimiento verde cortados en cuadros de 2×2
• 200g de champiñones cortados en cuartos
• 3 zanahorias en rodajas finas
• 250g de auyama cortada en láminas finas
• 1 brócoli pequeño separado en ramitos
• 1 coliflor pequeño separado en ramitos
• 3 cdas. de salsa de soja
• 2 cdas. de vinagre de manzana
• 1 cda. de azúcar moreno

Preparación de la receta

1. Calienta el aceite en el wok y sofría los ajos, las cebollas, el jengibre y los pimientos.
2. Saltea por 2 minutos a fuego fuerte, removiendo constantemente. Añade la auyama y la zanahoria, reduce a fuego medio y cocina durante 4 minutos.
3. Sube el fuego e incorpora el brócoli y la coliflor, y si es necesario agregaun poco de agua. Añade el vinagre, el azúcar, la salsa de soya, y saltea por un minuto.
4. Luego, añade los champiñones, continúa salteando durante unos cuantos minutos más y sirve inmediatamente.