Fabes con almejas

fabes almejas Fabes con almejas

Fabes con almejas



Ingredientes para 6 personas:

  • 800 g. de habas (fabes) cocidas en agua fría con sal
  • 600 g. de almejas
  • 100 g. de manteca
  • 2 cebollas pequeñas
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharada de vinagre
  • perejil
  • sal

Preparación de la receta:

  1. Pelar y picar finamente las cebollas.
  2. Trinchar el perejil.
  3. Lavar bien las almejas y colocarlas en una sartén con 2 1/2 dl de agua, a fuego fuerte, retirándolas conforme se vayan abriendo.
  4. En una cazuela plana de barro con manteca caliente sofreír la cebolla. Espolvorear con la cucharada de harina y mezclar.
  5. Añadir las habas con un cucharón de su jugo de cocción y dejar a fuego lento unos minutos. Agregar las almejas.
  6. Al cabo de unos 10 minutos, rociar con un poco de v inagre y agregar perejil bien picado.
  7. Servir caliente en la misma cazuela o en plato.