Flan de mejillones

Receta de flan de mejillones

Ingredientes para 4 comensales:

• 1 kg de mejillones
• 1 cebolla
• 120 cc de vino blanco
• 500 cc de naga líquida
• 50 g de mantequilla
• 12 yemas de huevo
• pimienta y sal

Para la salsa:

• 4 champiñones grandes
• el zumo de 1/2 naranja
• 50 cc de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de Jerez
• 1 cucharadita de mostaza
• pimienta y sal

Preparación de la receta:

1. Rehogar en una cazuela la cebolla picada con la mantequilla. Regar con el vino y llevar a ebullición. Agregar los mejilloes limpios, tapar y cocer hasta que los mejillones se abran. Escurrirlos, filtrar el líquido de cocción y reservarlo.
2. Retirar las valvas de las 2/3 partes de los mejillones y reservar el resto para decorar.
3. Mezclar en un cuenco las yemas con la nata, 100 cc del caldo de cocción de los mejillones, una pizca de sal, pimienta y los mejillones sin valvas.
4. Enmantequillar unos moldes de 10 cm de diámetro y llenarlos con la preparación anterior. Cocer en horno precalentado a 180 º C durante 30 minutos.
5. Limpiar y picar los champiñones. Batir el resto de los ingredientes hasta que estén bien mezclados y añadir los champiñones. Servir los flanes con la salsa y los mejillones enteros.