Mejillones en vinagreta de pimientos

Receta de mejillones en vinagreta de pimientos

Ingredientes para 4 comensales:

• 1,5 kg de mejillones
• 1 pimiento rojo
• 1 vaso de vino blanco
• Sal
• 4 dientes de ajo
• Pimienta blanca en grano
• Aceite
• 1 cucharada de harina
• Perejil picado
• Agua

Preparación de la receta:

1. Pon los mejillones a cocer en agua con el vino y unos granos de pimienta, o al vapor en una vaporera, en la que habrás puesto en la parte inferior el agua junto con el vino y la pimienta.
2. Aparte, en una sartén saltea el pimiento picado con el ajo en láminas, sala al gusto y después añade la harina. Rehoga y agrega a continuación el caldo de cocción de los mejillones y el vino blanco.
3. Liga la salsa y deja que reduzca, espolvoreando al final con perejil picado.
4. Mientras, quita una de las valvas de cada mejillón, colócalos en una fuente de servir y salséalos.