Pan de almendras y cerezas

Pan de almendras y cerezas

Ingredientes para un pan de 23 x 13 cm

• 90 g de queso fresco
• 30 g de mantequilla
• 1/2 taza de azúcar
• 1 huevo
• 1 cucharadita de esencia de almendras
• 2/3 taza de cerezas escarchadas cuarteadas
• 2/3 taza de almendras laminadas
• 1 taza de harina
• 2 cucharadas de leche

Tiempos

• Preparación: 10 minutos
• Cocción: 40 minutos
• Reposo: 5 minutos

Preparación de la receta

1. Precalentar el horno a 210 ºC. Untar un molde de pan de 23 x 13 x 7 cm con aceite o mantequilla derretida.
2. Con la batidora eléctrica, batir el queso, la mantequilla, el azúcar, el huevo y la esencia en una fuente pequeña durante 5 minutos o hasta que la masa esté esponjosa y cremosa.
3. Añadir las cerezas, las almendras laminadas, la harina y la leche. Con una cuchara de madera, remover hasta que los ingredientes estén bien mezclados y la masa casi homogénea.
4. Verter la mezcla en el molde ya preparado; alisar la superficie. hornear durante 40 minutos o hasta que, al pinchar un palillo en el centro del pastel, éste salga limpio.
5. Dejaremos reposar el pastel en el molde al menos 6 minutos antes de ponerlo a enfriar sobre una rejilla.