Spaguetti con anchoas

Receta de spaguetti con anchoas

Ingredientes para 5 comensales:

• 500 g de spaguetti
• 5 filetes de anchoa en aceite
• 0,75 dl de aceite de oliva extra virgen
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de orégano
• 1 ramito de perejil
• 1 ramito de albahaca
• 1/2 vaso de vino blanco seco
• 5 cucharadas de tomate al natural triturado
• queso manchego seco rallado
• pimienta y sal

Preparación de la receta:

1. En una sartén bastante grande, sofreír con el aceite el ajo, la albahaca y el perejil, picados finamente.
2. Cuando el ajo empiece a dorarse, agregar las anchoas troceadas, el tomate y el orégano. Dejar cocer durante unos minutos y añadir el vino. Cuando éste se haya evaporado, retirar del fuego.
3. Aparte, cocer la pasta al dente, en abundante agua hirviendo, ligeramente salada, removiéndola de vez en cuando durante la coccion. Escurrirla, verterla en una fuente y condimentarla con la salsa ya preparada.
4. Espolvorear por encima pimienta recién molida y servir a la mesa con el queso manchego rallado aparte.