Spaguetti mare e monte

Spaguetti mare e monte

Ingredientes para 5 comensales

• 500 g de spaguetti
• 1 kg de chirlas
• 30 g de setas secas
• 1/2 dl de aceite de oliva extra virgen
• 1 lata de 400 g de tomate al natural troceado
• 1/2 cebolleta
• 1/2 diente de ajo
• 1 ramito de perejil, fresco y tierno
• pimienta y sal

Preparación de la receta

1. Lavar bien las chirlas, directamente bajo el agua del frifo. A continuación, ponerlas en una cazuela y dalres un hervor a fuego vivo. Tan pronto se abran, retirar la cazuela del fuego. Con una cucharadita, desprender las chirlas de las conchas y reservarlas en un plato, con el agua de cocción filtrada.
2. En una cazuela aparte, rehogar en el aceite la cebolleta picada. Cuando empiece a dorarse, añadir el tomate. Añadir las setas picadas, previamente remojadas en agua tibia. Dejar cocer a fuego suave durante unos quince minutos y sazonar con sal y pimienta. Antes de retirar del fuego, incorporar las chirlas, el ajo y el perejil, picados finamente. Cuando vuelva a hervir, retirar la cazuela del fuego y reservar.
3. Cocer la pasta en su punto (al dente) en abundante agua hirviendo, ligeramente salada, removiéndola de vez en cuando durante la cocción. Escurrirla y verterla en una fuente y condimentarla con la salsa ya preparada.
4. Servir bien caliente