Spaguettis a la carbonara

spaghetti carbonara Spaguettis a la carbonara

spaghetti a la carbonara



Ingredientes para 4 personas:

  • 400 g de espaguetis
  • 100 g de panceta entreverada
  • 4 huevos
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 50 g de queso parmesanos rallado
  • 1 dl de vino blanco seco
  • sal
  • pimienta

Preparación de la receta

  1. Calentar el aceite en usa sartén, rehogar la panceta cortada en cuadritos y dorarla ligeramente; añadir el vino y dejarlo evaporar.
  2. Retirar la sartén del fuego;reservar.
  3. Separar las claras de las yemas. batir las claras a punto de nieve y añadir las yemas batidas, el queso parmesano y un poco de pimienta recién molida. Reservar
  4. Calentar abundante agua en una cacerola amplia, con 3 cucharadas de sal; cuando hierva, agregar los espaguetis en abanico.
  5. cocerlos unos 8 minutos a fuego vivi; escurrirlos y añadirlos a la sartén de la panceta reservada; ponerlos a fuego suave, removiendo para que se impregnen bien del sabor.
  6. Calentar una fuente de servir y poner en ella los espaguettis; servir enseguida, acompañados de la salsa en la salsera.