Spaguettis a la carbonara

spaghetti a la carbonara

Ingredientes para 4 personas:

• 400 g de espaguetis
• 100 g de panceta entreverada
• 4 huevos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 50 g de queso parmesanos rallado
• 1 dl de vino blanco seco
• sal
• pimienta

Preparación de la receta

1. Calentar el aceite en usa sartén, rehogar la panceta cortada en cuadritos y dorarla ligeramente; añadir el vino y dejarlo evaporar.
2. Retirar la sartén del fuego;reservar.
3. Separar las claras de las yemas. batir las claras a punto de nieve y añadir las yemas batidas, el queso parmesano y un poco de pimienta recién molida. Reservar
4. Calentar abundante agua en una cacerola amplia, con 3 cucharadas de sal; cuando hierva, agregar los espaguetis en abanico.
5. cocerlos unos 8 minutos a fuego vivi; escurrirlos y añadirlos a la sartén de la panceta reservada; ponerlos a fuego suave, removiendo para que se impregnen bien del sabor.
6. Calentar una fuente de servir y poner en ella los espaguettis; servir enseguida, acompañados de la salsa en la salsera.