Tallarines al pesto


   
26 diciembre 2008. Categoría: Pasta Etiquetas: , .
tallarines pesto 300x217 Tallarines al pesto

Receta de tallarines al pesto

Ingredientes para 5 personas:

  • 500 g de tallarines
  • 1 puñado abundante de albahaca fresca
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cucharada de piñones ligeramente tostados
  • 100 g de queso rallado fino, mitad parmesano y mitad manchego seco
  • 1 vasito de aceite de oliva extra virgen
  • sal y pimienta blanca

Preparación de la receta:

  1. Machacar en el mortero los ajos, piñones y la albahaca, con una pizca de pimienta y un poquito de sal, para que las hierbas conserven su color verde.
  2. Añadir el queso rallado y mezclar bien.
  3. A continuación incorporar el aceite, en pequeñas dosis, removiendo sin parar hasta formar una fina crema muy ligada.
  4. Aparte, cocer la pasta al dente en abundante agua hirviendo, ligeramente salada, removiéndola de vez en cuando durante la cocción. escurrirla y condimentarla con la salsa de pesto ya preparada.
  5. Servir caliente con queso rallado aparte.


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