Tallarines con albóndigas mignon

Receta de tallarines con albóndigas mignon

Ingredientes para 5 personas:

• 500 g de tallarines
• 30 g de mantequilla
• 30 g de manteca de cerdo
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• 1/2 cebolla
• 500 g de tomates maduros para salsa
• 250 g de carne magra de ternera
• 1 higadillo y 1 molleja de pollo, 1 huevo
• harina, queso parmesano rallado, sal, pimienta y nuez moscada
• aceite para freír las albóndigas

Preparación de la receta:

1. Picar la carne y los menudillos de pollo bien limpios. Mezclar la carne con el huevo, añadir una cucharada de parmesano rallado, unas pizcas de sal, nuez moscada y pimienta y ligar bien.
2. A continuación hacer unas albóndigas pequeñintas, pasarlas por la harina y freírlas en aceite.
3. En una cazuela con la manteca, aceite y mantequilla, rehogar la cebolla picada. Añadir los tomates triturados (sin piel y sin semillas). Sazonar con sal y pimienta y cocer unos quince minutos. Al final de la cocción echar las albóndigas, dejándolas hervir un poco en la salsa.
4. Aparte, cocer la pasta (al dente) en agua hirviendo, ligeramente salada. Cuando esté cocida, escurrirla rápidamente, verterla en una fuente de servir y condimentarla con la salsa de las albóndigas.
5. Y ya está listo para servir a la mesa con el queso rallado aparte.