Tallarines con nueces

Ingredientes para 5 personas:

• 500 g de tallarines
• 150 g de nueces
• 25 g de mantequilla
• 2 cucharadas colmadas de pan rallado
• 1/2 cucharadita escasa de azúcar
• 1 pizca de canela en polvo
• 1 pizca de nuez moscada
• 1/2 dl de aceite de oliva extra virgen
• sal y pimienta

Preparación de la receta:

1. Poner la pasta a cocer en abundante agua hirviendo, ligeramente salada, removiéndola de vez en cuando durante la cocción. Mientras la pasta cuece, machacar las nueces en el mortero hasta reducirlas a una pasta fina.
2. Añadir el azúcar, canela, nuez moscada, pimienta y un poquito de sal.
3. Verter el aceite poco a poco, removiendo bien. Reservar.
4. En una sartén, calentar la mantequilla a fuego suave, verter el pan rallado en forma de lluvia, removiendo continuamente para que sofría por igual, procurando que no se queme.
5. Cuando la pasta esté cocida en su punto, escurrirla, verterla en una fuente, condimentar con la salsa de nueces y esparcir por encima el pan rallado sofrito.