Puré de patata


   
11 marzo 2009. Categoría: Patatas Etiquetas: , .

Esta cantidad es para hacer un puré, para acompañar un plato de carne u otra cosa.

pure patata 300x233 Puré de patata

Receta de puré de patata

Ingredientes para 6 comensales:

  • 1 ¼ kg. de patatas
  • 50 gr. de mantequilla
  • ¼ litro de leche caliente (1 vaso de los de agua bien lleno)
  • sal y agua

Preparación de la receta:

  1. Se pelan las patatas y se cortan en trozos grandes si son gordas. Se lavan en agua fría rápidamente.
  2. En un cazo bastante grandese pone agua fría y sal (una cucharada de las de café), se echar las patatas ya peladas, cortadas y lavadas, de forma que el agua las cubra bien. Se ponen al fuego, y cuando empieza a hervir el agua se dejan entre 20 y 30 minutos, según la clase de patata.
  3. En otro cazo se pone el trozo de mantequilla partido en dos o tres, y sobre esto se va pasando la patata por el pasapurés. Cuando está pasada toda la patata y la mantequilla bien derretida, se dan vueltas con una cuchara de madera. Se va añadiendo poco a poco la leche caliente.
  4. Se rectifica de sal y se tiene al calor suave para utilizar el puré cuanto antes. No debe cocer nunca el puré una vez hecho. Si el puré gusta más o menos espeso, lo único que hay que variar es la cantidad de leche que se va añadiendo.

El truco del chef:

El puré de patatas resulta mucho más sabroso si se cuecen las patatas peladas en leche en vez de hacerlo en agua. Si se cocieron en exceso, para que el puré no quede excesivamente líquido, en vez de leche, se añade leche en polvo.

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