Puré de patatas gratinado

Receta de puré de patatas gratinado

Ingredientes para 6 comensales:

• 1 kg de patatas
• 1 vaso (de los de agua) bien lleno de leche caliente (¼ litro)
• 125 g de mantequilla
• 2 huevos
• 4 claras
• 100 g de queso rallado
• sal

Preparación de la receta:

1. Se pelan y cortan las patatas en trozos grandes y se meten en un cazo cubiertas con agua fría y sal. Cuando están cocidas (a partir de cuando empiezan a cocer ½ hora más o menos), se pasan por el pasapurés. Se añaden 100 gr. de mantequilla, la leche caliente y parte del queso rallado (guardando un poco para espolvorear por encima).
2. Se agregan las yemas y, por fin, las claras a punto de nieve bien firmes.
3. En un molde resistente al horno se pone el resto de la mantequilla a derretir, se unta bien y se vierte el puré así preparado.
4. Se espolvorea con el queso rallado que se ha reservado; con una cuchara sopera se hacen unos dibujos y se mete al homo bien caliente. Cuando está tostado por arriba (una ½ hora de horno), se sirve enseguida en la misma fuente donde se ha hecho.