Albóndigas de atún

Albóndigas de atún

Ingredientes para 4 personas:

• 1 kg de atún
• 200 g de harina
• 1/ cebolla
• 3 huevos
• 1 1/2 dientes de ajo
• 2 dl de aceite
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 1/2 tazas de puré de tomates
• 1 1/2 cucharadas de harina
• 1 cucharada de perejil
• Pimienta
• Sal

Preparación de la receta:

1. Pelar y picar muy finos la 1/2 cebolla y el ajo.
2. Descamar y quitar las espinas al atún; sazonar con sal y desmigarlo.
3. calentar 3 cucharadas de aceite en una sartén y freír la cebolla y el ajo; cuando estén dorados, escurrir y reservar.
4. Amasar el atún con 2 cucharadas de harina; agregar 1 huevo entero, una pizca de pimienta, la cebolla y el ajo.
5. amasar 5 minutos más y agregar el vino blanco.
6. mezclarlo todo muy bien hasta formar una pasta espesa.
7. Formar pelotitas con ayuda de una cuchara, espolvorearlas con harina y reservarlas en una fuente con el fondo de harina.
8. Mientras, batir en un bol los otros huevos con una cucharada de agua.
9. Calentar abundante aceite en una sartén.
10. Enharinar otra vez las albóndigas, pasarlas por los huevos batidos y freírlas en la sartén cuando el aceite esté muy caliente.
11. Finalmente colocarlas en una cazuela, bañarlas con la salsa de tomate y cocerlas durante unos 15 minutos, aproximadamente, a fuego suave; espolvorear con perejil y servir caliente.