Medallones de salmón

Ingredientes para 6 personas:

• 6 rodajas grandes de salmón
• 1 botella de cerveza negra
• 2 dl de cerveza rubia
• 1 cucharada de ginebra
• 2 cebollas
• 1 zanahoria
• 1 cucharada de harina
• 50 g de mantequilla
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 2 clavos de especia
• pimienta y sal

Preparación de la receta:

1. Pelar las zanahorias y las cebollas y trocearlas. Ponerlas a fuego en una cazuela e incorporar la cerveza negra, los clavos de especia y la pimienta. Dejar hervir 5 minutos. Dejar enfriar.
2. Una vez frío el caldo, introducir en él las rodajas de salmón y llevarlo de nuevo a ebullición. bajar el fuego al mínimo y darle la vuelta a las rodajas. Cuando estén hechas, sacarlas y reservarlas al calor.
3. Calentar la mantequilla en una sartén, añadir la harina y, cuando tome algo de color, la cerveza rubia. Esperar a que espese un poco e incorporar la salsa de tomate y la ginebra. Salpimentar.
4. Servir las rodajas de salmón acompañadas por esta salsa.