Merluza en salsa verde

Receta de merluza en salsa verde

Ingredientes para 4 comensales:

• 8 rodajas de merluza mediana, de 2cm de grosor
• 2 dientes de ajo
• aceite de oliva virgen
• 1 cucharada de harina
• caldo de pescado
• Perejil picado y sal
• 4 huevos
• 16 espárragos
• 1 bote de guisantes

Preparación de la receta:

1. Poner en un recipiente (no hace falta que sea de barro) el diente de ajo picado con 4 cucharadas de aceite de oliva, y la mitad de los guisantes. Cuando empiece a dorarse añadir la harina y removerla bien hasta que se deshaga.
2. Añadir entonces un poco de agua o caldo de pescado y si tenemos un poco de caldo de espárragos para aprovechar también le va bien.
3. Cocer los huevos cocidos, dejarlos enfriar y cortar por la mitad.
4. Después echar el perejil, las merluza , dejar que cueza durante 2 o 3 minutos por cada lado y listo.
5. Servir la merluza, acompañada del huevo cocido, los guisantes, y decorar con los espárragos.