Mero asado a la ampurdanesa

Ingredientes para 4 personas:

• 1.200 kg de mero
• 1 cebolla grande
• 1 1/2 kg de aceite
• 1 cucharada de vinagre
• 3 dientes de ajo
• perejil
• pimienta y sal

Preparación de la receta:

1. Para empezar con la preparación de este plato hay que limpiar y cortar el mero en rodajas; pelar y cortar la cebolla en rodajas.
2. Colocar en una bandeja para horno las rodajas de mero, las cebollas, los ajos y el perejil picado y echar por encima el aceite.
3. Sazonar con sal y pimienta y tapar con papel de aluminio antes de inroducir la bandeja en el horno. A media cocción, dar la vuelta al mero y añadir un poco de agua para que no se seque el vinagre.
4. Cuando esté cocido, sacar la bandeja del horno y pasar el pescado a otra.
5. Antes de servir, cubrirlo con la salsa.