Salmón al estilo de Gijón

Salmón al estilo Gijón

Ingredientes para 4 personas:

• 4 rodajas de salmón de unos 250 g cada una
• 300 g de patatas
• 100 g de harina
• 50 g de jamón serrano
• 50 g de tocino
• 3 tomates
• 1 vasito de sidra
• 1 pastilla de caldo de pescado
• 1 cucharada de mantequilla
• sal

Preparación de la receta:

1. Empezar pelando las patatas; si son grandes, trocearlas; si no, dejarlas enteras; cocerlas al vapor.
2. Lavar y cortar los tomates por la mitad; asarlos en una parrilla.
3. A continuación, salar y enharinar las rodajas de salmón.
4. Diluir la pastilla de caldo de pescado en medio vaso de agua caliente.
5. Calentar la mantequilla y el tocino en una sartén y freír las rodajas de salmón rebozadas.
6. Cubrir el pescado con la sidra y el caldo y cocer durante unos 5 minutos en el horno.
7. Enseguida retirar la sartén del horno y quitar las espinas y la piel a las rodajas de salmón; reservar el pescado en una fuente junto con las patatas y los tomates.
8. Poner la sartén al fuego con el aceite de la fritura, las espinas y las pieles; pasar la salsa por un colador chino; cubrir el salmón con la salsa y servir.