Sardinas en escabeche de uvas

Receta de sardinas en escabeche de uvas

Ingredientes para 4 personas:

• 12 sardinas medianas (600 g aproximadamente)
• 100 g de uva blanca
• 2 dl de zumo de uva
• 2 cebollas medianas
• 1 dl de vinagre blanco
• 1 dl de aceite de oliva suave
• 1 cabeza de ajos
• 1/2 ramita de romero
• 1 ramita de tomillo alimonado
• pimienta y sal

Preparación de la receta:

1. Limpiar las sardinas, retirarles la tripa y la cabeza, lavarlas y dejarlas escurrir. Limpiar las uvas, desgranarlas y pelarlas. Pelar y cortar las cebollas en rodajas finas.
2. Retirar la piel a la cabeza de ajos, pero cuidando de que sigan unidos. Cortarla por la mitad a lo ancho.
3. Lavar las hierbas aromáticas y reservar unas cuantas hojitas de cada una para decorar.
4. Mezclar todos los ingredientes del escabeche menos las uvas en una olla ancha, salpimentar y cocer hasta que empiece a hervir, entonces bajar el fuego y dejar cocer suavemente 10 minutos. Añadir las uvas y mezclar.
5. Colocar las sardinas en una fuente, retirar el escabeche del fuego, esperar unos minutos antes de verterlo sobre las sardinas. Dejar enfriar y ponerlo en la nevera 1 hora.
6. A la hora de servir: retirar las hierbas aromáticas y espolvorear con las hojas reservadas.