Trucha asalmonada marinada

Trucha asalmonada marinada

El aroma de las hierbas aromáticas y los condimentos que se emplean en el marinado penetran en las fibras del pescado, dándole un sabor realmente exquisito.

Ingredientes para 4 comensales

• 800 g de trucha asalmonada en filetes, con piel y sin espinas
• 4 cucharadas soperas de sal gruesa
• 1 cucharada de coriandro en grano
• 1 cucharada de enebro en grano
• 1 cucharada de pimienta negra en grano
• 2 hojas de laurel, 4 ramas de tomillo, 2 clavos de olor
• 2 zanahorias pequeñas
• 1 cebolla
• aceite de oliva

Preparación de la receta

1. Lava las truchas y sácales las espinas que todavía puedan tener con ayuda de unas pinzas. Colócalas con la piel hacia abajo sobre una rejilla y luego ésta sobre una bandeja. Espolvorea con sal gruesa y guarda en la nevera 6 horas. Transcurrido ese tiempo, seca los filetes con un paño limpio y ponlos en un recipiente no demasiado plano.
2. Corta la cebolla en aros finos o plumas, la zanahoria en rodajas fambién finas y júntalas con las truchas. Incorpora todas las especias y plantas y cubre con el aceite de oliva. Deja marinar durante 12 horas.
3. El último paso es escurrir la trucha de su marinada y cortarla en lonchas finas o a cubos. La puedes servir sobre una ensalada de patatas tibias, o sobre rebanadas de pan integral.