Higos a la crema

Higos a la crema

Ingredientes para 4 personas:

• 600 g de higos frescos
• 3 huevos
• 1/2 l de leche
• 100 g de azúcar
• 1 palito de vainilla
• 1 limón

Preparación de la receta:

1. Pon la leche a calentar con la vainilla. Separa las yemas de las claras y ralla la piel del limón.
2. Pon las yemas en un cazo aparte con el azúcar y bátelo bien.
3. Retira la vainilla y vierte la leche hirviendo en el cazo de las yemas; pon el cazo al fuego al baño María sin dejar de remover.
4. Cuando empiece a hervir, retira el cazo del fuego y remueve unos minutos más.
5. Pasa la crema a otro recipiente y déjala enfriar sin remover.
6. Pela los higos y pártelos por la mitad y a lo largo.
7. Repártelos en 4 platos individuales.
8. Vierte la crema por encima y espolvorea con la ralladura de limón.