Puré de garbanzos

Puré de garbanzos

Ingredientes para 6 personas

• 1½ litros de caldo del cocido (desgrasado)
• 750 gr. de garbanzos cocidos (resto del cocido)
• 2 puerros medianos (150 gr.)
• 2 cucharadas soperas de aceite
• 1 cucharada sopera de maizena
• sal
• cuadraditos de pan frito

Preparación de la receta

1. Poner el aceite a calentar; una vez caliente, se echan los puerros cortados en trocitos, teniéndolos un rato hasta que se doren ligeramente (15 minutos). Añadir entonces un vaso de caldo del cocido y dejarlo cocer unos 5 minutos, retirando luego el cazo del fuego.
2. Se incorpora esto al resto del caldo y se irán pasando en varias veces por la batidora los garbanzos con un poco de caldo.
3. Una vez está hecho el puré, se pone al fuego. En un tazón se deslíe la cucharada de maizena con un poco de caldo frío (un par de cucharadas soperas bastarán). Añadirlo al puré y dejar que éste dé un hervor muy lento durante unos 5 minutos.
4. Rectificar de sal y servir en sopera con los cuadraditos de pan fritos.