Bizcocho de mantequilla y almendras


   
28 marzo 2009. Categoría: Repostería Etiquetas: , , .

bizcocho mantequilla almend 243x300 Bizcocho de mantequilla y almendras

Receta de bizcocho de mantequilla con almendras

Ingredientes para la masa de bizcocho:

  • 1/4 de l de leche templada
  • 45 g de levadura prensada
  • 60 g de azúcar de caña granulado o miel
  • 1 huevo
  • 1 pizca de sal
  • 500 g de trigo molido fino
  • 60 g de mantequilla blanda
  • 2 cucharaditas de cáscara rallada de limón

Ingredientes para la cubierta:

  • 200 g de almendras
  • 100 g de mantequilla
  • 40 g de azúcar de caña granulado
  • 10 cucharadas de leche o nata
  • 1 pizca de cáscara de limón
  • 1 cucharadita de canela
  • mantequilla o aceite y salvado para la placa

Preparación de la receta:

  1. Mezclar la leche, la levadura desmenuzada, el azúcar, la sal y el huevo. Añadir el trigo molido, la mantequilla cortada a dados y la cáscara rallada de limón. Amasar a conciencia durante unos 3 minutos con la batidora manual hasta que la masa se despegue del recipiente. Si es necesario, añadiremos 1 cucharada de leche.
  2. Espolvorear la masa con harina y dejarla reposar una media hora, cubierta por un paño limpoi, hasta que doble su volumen.
  3. Mientras, picar las almendras. Derretir la mantequilla, añadir las almendras y tostarlas a fuego medio. Añadir el azúcar de caña, la leche o nata y dejar en el fuego hasta que se forme una masa maleable. verter la cáscara rallada de limón y la canela y dejar templar la masa.
  4. Engrasar la placa con la mantequilla o el aceite y espolvorearlo con la harina o el salvado.
  5. Amasar d enuevo la masa y extenderla uniformemente en la placa, dejándola reposar durante unos 10 minutos más.
  6. Extender sobre la masa la crema de almendras e introducir el bizcocho en el centro del horno.
  7. Calentar el horno a 190 ºC y dejar cocer durante unos 30 minutos, retirando el bizcocho en cuanto empiece a dorarse.


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