Bizcocho relleno de mermelada de fresa

Bizcocho relleno de mermelada

Ingredientes para el bizcocho:

Para un bizcocho de 20 cm de diámetro.

• 125 g de copos de mantequilla
• 1/2 taza de azúcar
• 3 huevos ligeramente batidos
• 1 taza de harina
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1/2 taza de mermelada de fesas
• azúcar glas para decorar

Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos.

Preparación de la receta:

1. Para empezar precalentar el horno a 180 ºC de temperatura. Untar dos moldes poco profundos de 20 cm de diámetro con mantequilla derretida. Cubrir las bases de los moldes con papel antiadherente y untar el papel con aceite.
2. En un recipiente poner la mantequilla y el azúcar y batir con la batidora eléctrica hasta conseguir una masa esponjosa y cremosa. Añadir los huevos de uno en uno, batiendo cada vez.
3. A continuación añadir la harina y la levadura tamizadas a la fuente. batir a velocidad máxima hasta que la mezcla se haya vuelto espesa y cremosa.
4. Repartir la mezcla a partes iguales en los moldes ya preparados, alisando la superficie con una espátula.
5. Meter al horno durante 20 minutos, o hasta que veamos que el bizcocho esté ligeramente dorado y se separe de los bordes del molde. Al retirarlos del horno, ponerlos a enfriar sobre una rejilla.
6. Por último, untar la parte superior de uno de los bizcochos con mermelada y colocar el otro encima. Decorar el pastel espolvoreando el azúcar glas antes de servirlo.