Crema pastelera

Ingredientes:

• 4 dl de leche
• 100 g de azúcar integral
• 3 yemas de huevo
• la piel de 1 limón
• +50 g de harina de maíz o Maicena

Preparación de la receta:

1. En un cazo, hervir 3,3 dl de leche con 30 g de azúcar y la piel de limón.
2. Con el batidor manual, batir finamente las 3 yemas de huevo con 70 g de azúcar. La crema debe quedar esponjosa y despegarse lentamente del batidor cuando lo levantemos.
3. Añadir lentamente 50 g de harina a la mezcla anterior y batirla suavemente, evitando que la crema quede demasiado viscosa.
4. Verter la leche fría restante a la crema. Posteriormente, extraer la corteza de limón de la leche que ha hervido y verter la crema en el mismo cazo. Ponerlo a fuego lento. Remover hasta que la crema esté espesa y sin que hierva.
5. Untar un recipiente alargado y de bordes bajos con mantequilla. Verter la crema y dejar enfriar.