Pastel de avellanas con jarabe de caña

Pastel de avellanas

Ingredientes para el pastel

Para un pastel cuadrangular de 20 cm.

• 3/4 tazas de avellanas picadas
• 60 g de mantequilla
• 1/3 taza de jarabe de caña
• 125 g de mantequilla, adicional
• 1/3 taza de jarabe de caña, adicional
• 1 huevo
• 1/4 taza de avellanas molidas
• 1 2/3 tazas de harina de repostería
• 1/3 taza de leche

Preparación de la receta

1. Precalentar el horno a 180 ºC. Untar un molde cuadrangular poco profundo de  20 cm de lado con mantequilla.
2. Esparcir las avellanas picadas sobre la base del molde. Mezclar la mantequilla y el jarabe de caña en un cazo pequeño. Ponerlo a fuego lento y remover hasta que la mantequilla se haya derretido; retirar del fuego. Verter la mezcla sobre las avellanas.
3. Con la batidora eléctrica batiremos la mantequilla y el jarabe de caña adicionales en un recipiente hasta que la masa esté esponjosa y cremosa. Añadir los huevos y las avellanas molidas y batir hasta quqe estén bien mezclados. A continuación añadir la harina y la leche de una sola vez y batir durante 1 minuto o dos.
4. Ya tenemos lista la mezcla. La vertemos sobre la base de las avellanas y alisamos la superficie. Ahora solo queda hornearlo durante unos 35 minutos aproximadamente, a 180 ºC.
5. Para terminar, deja reposar el pastel en el molde durante 5 minutos antes de ponerlo a enfriar sobre una rejilla. Se puede servir caliente o frío.

Etiquetas: pastel, postre, repostería