Pastel de café

Pastel de café

Ingredientes:

Para 2 pasteles de una medida de 26 x 8 cm

• 2/4 taza de café exprés molido
• 3/4 taza de agua hirviendo
• 2 tazas de harina
• 2/3 tazas de nueces pequeñas picadas
• 150 g de mantequilla
• 3/4 taza de azúcar moreno
• 2 huevos ligeramente batidos

Preparación del pastel

1. Precalentar el horno a 180 ºC. Untar dos moldes de 26 x 8 x 4,5 cm con aceite o mantequilla derretida. Cubrir la base con papel antiadherente y untar el papel con aceite.
2. Mezclar el café y el agua en una fuente pequeña y dejar reposar durante 15 minutos. Colar el líquido y ponerlo a enfriar en la nevera.
3. Tamizar la harina en una fuente grande. Añadir las nueces. Dejar un agujero en el centro de la fuente.
4. Derretir la la mantequilla y el azúcar en un cazo pequeño a fuego lento y remover hasta que el azúcar se haya disuelto; retirar del fuego. Mezclar los huevos con el café en una fuente pequeña.
5. Añadir las mezclas de mantequilla y de huevos a la harina y las nueces. Con una cuchara de madera remover hasta que los ingredientes estén mezclados, sin batir en exceso.
6. Repartir la mezcla a partes iguales entre los dos moldes ya preparados; alisar la superficie. Hornear durante 35 minutos, y luego dejar reposar.