Pastel de piñones

Ingredientes par 6 personas:

• 4 huevos
• 120 g de azucar
• 150 g de harina
• piñones
• vino de jerez
• crema pastelera
• merengues
• azúcar glas

Preparación de la receta:

1. Batir los huevos en un bol al lado del fuego para que coja un poquito de calor; sin llegar a cuajarse, aumentando hasta dos veces y media su medida. Añadir el azúcar y la harina y mezclar bien.
2. Untar un molde y verter la masa del bizcocho. introducir en el horno a 180 º C durante 15 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar.
3. Emborrachar el bizcocho con vino de jerez y rellenar con crema pastelera.
4. Montar dos claras de huevo para conseguir el merengue con el que cubrir todo el bizcocho para adherir los piñones. Cubrir el bizcocho de piñones e introducir en el horno para que se dore.
5. Espolvorear bien con azúcar glas y guardar en la nevera hasta el momento de servir.