Pastel de San Valentín

Pastel de San Valentín

Ingredientes para 4 personas:

• 1 bizcocho en forma de corazón
• 150 g de almendras fileteadas
• 50 g de azúcar glas

Ingredientes para el relleno:

• 230 g de mantequilla
• 1 yema de huevo
• 150 g de azúcar
• 6 cucharadas de agua
• el zumo de medio limón

Preparación de la receta:

1. Preparar la crema: calentar el agua con el azúcar y el zumo de limón. Cocer 2 minutos a fuego fuerte. Dejar enfriar un poco y verterlo a chorrito sobre la yema batida, removiendo con unas varillas.
2. Agregar poco a poco y removiendo con suavidad la mantequilla reblandecida, trabajando la crema sobre un recipiente con hielo, hasta obtener una crema fina.
3. Partir el corazón de bizcocho por la mitad, horizontalmente, y repartir una abundante capa de crema en el bizcocho inferior. Volver a reconstruir el corazón y cubrir toda la superficie con el resto de la crema.
4. Tostar las almendras en el horno, dejar enfriar y repartirlas por toda la superficie. Espolvorear con el azúcar glas, dejándolo caer a través de un colador de malla fina o un tamiz, y reservar el pastel en la nevera hasta el momento de servir.