Postre de leche frita

Receta de leche frita

Ingredientes para 4 comensales:

• 1 l. de leche 240 gr. de harina floja
• 200 grs. de azucar glas
• 4 huevos
• peladura de una naranja
• 1 palo de canela
• 1 racimo de grosellas
• Para rebozar y freír: harina ,2 huevos, azúcar ,canela y aceite virgen extra

Preparación de la receta:

1. En una cazuela amplia, pon a hervir la leche (reserva un poco) con la canela y la ralladura de naranja. Tamiza la harina y el azucar glas, mézclalos en un bol, añade la leche reservada anteriormente y disuelve bien.
2. Incorpora los huevos y bate hasta que quede una masa homogénea. Cuela y vierte la leche al bol, bate bien y vuelve a pasar todo a la cazuela. Pon nuevamente al fuego y deja cocer, (sin dejar de batir) a fuego medio hasta que espese, 5 minutos aproximadamente.
3. Pasa la masa a una fuente amplia y baja y deja que se enfríe. Cuando este fría, corta en rectángulos, reboza con harina y huevo y fríelos en una sartén con aceite.
4. Escurre sobre un plato con papel de cocina absorbente. Mezcla en un plato el azucar en grano con la canela en polvo y reboza los trozos de leche frita. Sirve en una bandeja y decora con un racimo de grosellas.
   Dos pequeños consejos. El primero respecto a la peladura de naranja, es importante que sea lo más fina posible. No hay que coger la parte blanca porque amargaría la leche. Y el segundo, para cortar los trozos de leche frita, será mucho más fácil si pasáis la hoja de cuchillo por agua fría.