Revuelto de rebozuelos

Receta de revuelto de rebozuelos

Ingredientes para 4 personas:

• 500 g de rebozuelos
• 10 huevos
• 1/2 vaso de nata líquida
• 1 kg de patatas
• 1 dl de aceite
• 50 g de mantequilla
• perejil picado
• pimienta y sal

Preparación de la receta:

1. Limpiar bien los rebozuelos con un paño húmedo.
2. Calentar 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y saltear los rebozuelos hasta que se evapore todo el jugo que sueltan. Salpimentar ligeramente y reservar.
3. Pelar y lavar las patatas. Cortarlas en rodajas finas y rehogarlas en una sartén antiadherente con 1 dl de aceite de oliva hasta que estén tiernas, como para tortilla de patata. Salpimentar y reservar.
4. Derretir la mantequilla en una cazuela de fondo grueso a fuego lento. Incorporar los huevos batidos y remover constantemente con una cuchara de madera hasta que los huevos estén cuajados pero cremosos. Retirar la cazuela del fuego y mezclar con los rebozuelos. Reservar.
5. Disponer las patatas sobre una fuente de servir, poner encima el revuelto de rebozuelos, espolvorear con perejil picado y servir inmediatamente.