Salsa boloñesa

Ingredientes:

• 1/4 kg pierna de cerdo

• ¼ kg ternera

• ¾ kg tomates

• 150 g jamón

• 1 cebolla

• 1 zanahoria

• caldo de carne

• 60 g mantequilla

• 6 cucharadas de aceite

• perejil

• sal

Preparación de la receta:

1. Ponemos a calentar el aceite y la mantequilla en una sartén, y mientras picamos la cebolla, la zanahoria y el perejil. Cuando la mezcla de aceite y mantequilla esté a punto, echamos la cebolla, la zanahoria y el perejil y lo dejamos unos minutos.
2. A continuación añadimos el cerdo y la ternera junto con el jamón y lo salteamos unos minutos más. Luego incorporamos un par de vasos de caldo y lo dejamos cocer a fuego suave, hasta que veamos la carne bien tierna.
3. Por último, pelamos y picamos el tomate, sin semillas. Luego picamos la carne muy fina y la mezclamos con el tomate. Lo dejamos a fuego lento una hora más.