Salsa de vino blanco

Esta salsa de vino blanco con cebolla y jamón, acompaña muy bien platos de huevos a los cinco minutos, escalfados o en tortilla.

Ingredientes para 6 comensales

• 1 cebolla mediana (80 g)
• 1 cucharada sopera de harina
• 3 cucharadas soperas de aceite
• 2 tomates medianos (150 g)
• 1 vaso no lleno de vino blanco
• vaso de agua
• 100 g de jamón serrano picado
• sal y pimienta

Preparación de la receta

1. En una sartén se pone el aceite a calentar. Se pela y pica la cebolla y se echa en el aceite, removiendo hasta que empiece a dorarse (unos 7 minutos). Se añade entonces la harina, y, un par de minutos después, los tomates lavados, cortados en trozos y quitadas las simientes. Se refríe todo durante 5 minutos y se agrega el vino y el agua.
2. Se deja cocer unos 10 minutos a fuego lento y después se pasa por el pasapurés. Se incorpora el jamón picado y se cuece a fuego lento 3 minutos… Después se conserva al calor, pero sin cocer la salsa. Si espesa demasiado, se puede añadir un poco de agua caliente o fría.
3. Antes de servir, rectificar de sal (aunque ya habrá cogido sal por el jamón) y se añade un pellizquito de pimienta molida.