Salsa Romesco

Esta acompaña muy bien los mariscos, sobre todo en parrillada. Es una salsa fuerte y, por tanto, no se puede abusar de ella.
Ingredientes para la salsa:

• 2 pimientos secos o 2 ñoras
• 1 tomate maduro
• 3 cucharadas de almendras picadas
• 6 dientes de ajo
• 150 cl de aceite
• pan duro
• vinagre
• sal

Prepararación de la receta:

1. Saltear el tomate.
2. Poner los pimientos en remojo. Sofreír el ajo y dos rebanadas de pan. Retirar y dorar los pimientos; reservar.
3. Freír las almendras, agregar el tomate, los pimientos, el ajo, el pan, la sal y un chorrito de vinagre.
4. Añadir más aceite, calentar y batir hasta obtener una pasta.