Salsa tártara

Salsa tártara

La salsa tártara acompaña bien el pescado frío, mariscos, carnes y vegetales.

Ingredientes para la receta:

• 1 huevo cocido duro
• 1 cucharada de mostaza
• 1 yema de huevo
• 2 cucharadas de jugo de limón o vinagre
• 1 taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de pepinillos encurtidospicados
• 2 cucharadas de hierbas frescas picadas (perejil o puerro)
• ½ cucharada de sal
• 2 cucharadas de alcaparras picaditas.

Preparación de la receta:

1. Pase por un colador fino la yema del huevo hervido duro.
2. Adicione la mostaza y mezcle bien.
3. Agrega la yema de huevo y mueve hasta unir.
4. Añade el jugo de limón o vinagre y bate por un minuto.
5. Gradualmente y batiendo añade el aceite, media cucharadita cada vez, siempre batiendo bien después de cada adición.
6. Agregua el resto del aceite batiendo siempre.
7. Pon las alcaparras y los pepinillos en un pañito y exprime bien para extraer todo el liquido, y añádelos (alcaparras y pepinillos) a la salsa.
8. Agrega la sal y bate bien.