Tarta de calabacín y verduras

Receta de tarta de calabacín y verduras

Ingredientes para 6 personas:

• 2 calabacines
• 100 g de zanahorias
• 1 cebolla
• 80 g de acelgas
• 60 g de harina
• 5 huevos
• 4 cucharadas de queso Emmental rallado
• 1 cucharada de mantequilla más 1 cucharadita.
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• nuez moscada
• pimienta y sal

Preparación de la receta:

1. Trocea los calabacines. Hierve las zanahorias. Escalda 3 minutos las acelgas y escúrrelo todo.
2. Rehoga la cebolla cortada fina con el aceite y la mantequilla. Añade los calabacines y las zanahorias y cuece 5 minutos removiendo. Incorpora las acelgas, salpimenta y mezcla.
3. Bate los huevos en un bol con la harina, salpimenta y pon un poco de nuez moscada. Agrega 3 cucharadas de queso rallado y las verduras, y mezcla.
4. Unta un molde para tartas con mantequilla y vierte el compuesto preparado. Espolvorea con queso rallado. Introduce en el horno precalentado a 180 ºC y hornea 40 minutos.