Pastel de tortillas con crema de queso

Receta de pastel de tortillas con crema de queso

Ingredientes para 4 personas:

• 6 huevos
• 200 g de queso fresco
• 100 g de espinacas congeladas
• 1 vasito de salsa de tomate
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• pimienta y sal

Preparación de la receta:

1. Cuece las espinacas en agua hirviendo con sal 8 ó 10 minutos y escúrrelas.
2. Bate los huevos con sal y pimienta y haz tortillas de un huevo en una sartén antiadherente de 18 cm de diámetro untada de aceite.
3. Trabaja el queso en un cuenco con un tenedor para que quede cremoso; salpimenta. Termina de escurrir las espinacas apretando con los dedos y trocéalas; incorpóralas a la crema de queso y ajusta de sal.
4. Unta una tortilla con la crema de queso; pon otra encima, úntala con más crema y continúa así hasta tapar con la sexta tortilla.
5. Si quieres servir el pastel caliente, dispónlo en una fuente, hornéalo 5 minutos en el horno precalentado a 180 ºC y luego vierte la salsa de tomate caliente por encima. Si la prefieres fría, adórnala con la salsa de tomate fría o templada.

Más sabrosa:

• Según cuajes las tortillas, espolvorea por encima de cada una queso rallado y móntalas como se indica en la receta.
• Añade a la crema daditos de panceta ahumada rehogada en una sartén con 1 cucharada de piñones picados gruesos.

Tiempo de preparación: 20 minutos, más 30 minutos de cocción.