Chow Mein al wok

Chow mein

Ingredientes para 4 comensales

• 500 g de fideos secos de huevo
• 4 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cebolla finamente laminada
• 125 g de cerdo, pollo o jamón cocido, cortado en tiras delgadas
• 125 g de tirabeques picados o alubias
• 125 g de frijoles germinados
• 2-3 cebollas tiernas, cortadas en tiras finas
• 2 cucharadas de salsa de soja clara
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• sal

Preparación de la receta

1. Cocer los fideos al dente en una cacerola grande con agua ligeramente salada hirviendo, removiendo de vez en cuando. Retirar y colar con agua fría hasta que se enfríen del todo y reservar.
2. Calentar unas tres cucharadas de aceite en el wok. Añadir las cebollas, la carne, los tirabeques o las alubias y los frijoles germinados y rehogar durante 1 minutps aproximadamente. Añadir sal al gusto y agitar unas cuantas veces. Luego retirar la mezcla del wok con una espumadera y mantener caliente.
3. A continuación, calentar el aceite restante en el wok y añadir las cebollas tiernas y los fideos junto conla mitad de la carne y la mezcla de verduras. Remover con la salsa de soja y rehogar durante 1-2 minutos o hasta que esté bien calieente.
4. Pasra la mezcla del wok a 4 cuencos caliente y colocar encima la carne y la mezcla de verduras restantes. Espolvorear con aceite de sésamo, y servir inmediatamente.