Ensalada tailandesa de ternera al wok

Ensalada tailandesa de ternera

Ingredientes para 4 comensales

• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 500 g de filete de ternera, cortada en tiras delgadas
• 3 dientes de ajo picadosfinos
• 2 chiles verdes frescos, cortados en láminas finas
• 8 cucharadas de zumo de limón
• 1 cucharada de salsa de pescado tailandesa
• 2 cucharadas de azúcar extrafino
• 2 papayas maduras peladas y cortadas en láminas finas
• 1/2 pepino grande cortado en palitos
• 75 g de germinado de judías
• 1 lechuga crujiente cortada en juliana
• salsa de chile para servir (opcional)

Preparación de la receta

1. Calentar el aceite en un wok a fuego lento y añadir la carne, el ajo y el chile. Subir el fuego al máximo y saltear durante 3 o 4 minutos, o hasta que la carne esté dorada. Rociar con el zumo de limón y la salsa de pescado, añadir el azúcar y sofreír hasta que se reduzca.
2. Retirar el sok del fuego. Con una espumadera, retirar la carne y mezclarla con la papaya, el pepino, el germinado de judías y la lechuga.
3. Verter el líquido del wok por encima de la ensalada hasta que la cubra. Si se prefiere, servir caliente con un cuenco de salsa de chile.