Pasteles de manzana frita y coco

Receta de pasteles de manzana frita y coco. En realidad para esta receta también se pueden usar tropezones de plátano, mango o pera.

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Pasteles de manzana frita y coco



Ingredientes para 4 comensales

  • 125 g de azúcar de palma o azúcar moreno refinado
  • 400 ml de agua
  • 250 g de harina de arroz
  • 1 huevo
  • 2 cucharaditas de levadura
  • una pizca de sal
  • 150 g de coco recién rallado
  • 4 manzanas
  • aceite vegetal
  • azúcar glasé ara espolvorear
  • nata líquida para servir

Preparación de los pasteles

  1. Poner el azúcar y el agua en una sartén y calentar ligeramente, removiendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva. Llevar a ebullición y continuar removiendo durante 2 ó 3 minutos hasta obtener un jaraba. Dejamos enfriar.
  2. Mezclar la harina de arroz, el huevo, la levadura, la sal y el coco en un bol grande, removiendo hasta obtener una pasta homogénea.
  3. Mezclar con el jarabe, ya frío, y batir para conseguir una pasta suave. Reservar durante unos 20 minutos.
  4. Extraer el corazón de las manzanas, cortarlas en aros (como se ve en la foto) y añadirlas a la masa.
  5. Calentar el aceite en un wok a 180 o 190º, o hasta que un cubo de pan se dore en 30 segundos. Una vez caliente, comenzamos a sumergir en él los aros de manzana, generosamente cubiertos de masa, y freimos en varios turnos hasta que estén dorados por ambos lados, dándoles una sola vuelta. Los vamos retirando y escurriendo sobre papel de cocina, y espolvoreamos con el aúcar glasé.
  6. Se sirven calientes con nata líquida.