Pollo satay con especias

Receta de pollo satay con especias

Ingredientes para 4 comensales:

• 8 alas de pollo
• 1 cucharada de almendras molidas
• 1 cucharada de jengibre molido
• 1 cucharadita de coriandro molido
• una pizca de chile en polvo
• 1 cucharadita de cúrcuma molida
• 300 ml de leche de coco
• 1 pimiento rojo pequeño, sin semillas y finamente picado
• 1 cucharadita de azúcar de palma o de azúcar moreno
• pimienta y sal

Ingredientes para la salsa satay:

• 2 cebollas en cortes gruesos
• 200 g de cacahuetes tostados
• una pizca de chile en polvo
• 2 cucharadas de aceite
• 125 ml de agua
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharada de salsa de soja
• 2 cucharadas de zumo de limón

Preparación de la receta:

1. Espolvorear el pollo con sal y pimienta y dejarlo en un plato llano. Para elaborar la marinada, mezclar las almendras molidas, el jengibre, el coriandro, el chile y la cúrcuma en un cuenco. Añadir lentamente leche de coco. Añadir el cpimiento rojo y verter la mezcla sobre el pollo. Dejar marinar durante unas 2 horas.
2. Preparar la salsa satay. Meter la mitad de las cebollas troceadas en una trituradora, añadir los cacahuetes y el chile en polvo y triturar. Calentar el aceite en un wok, añadir el resto de cebolla y saltear. Añadir la pasta de cacahuete y cocer, removiendo, durante 3 minutos. Ir añadiendo el agua. agregar el azúcar y cocer durante 5 minutos más. Añadir la salsa de soja y el zumo de limón. Mantener caliente.
3. Secar el pollo y reservar la marinada. Espolvorearlo con azúcar moreno y cocer en una plancha precalentada durante 15 o 20 minutos. Dar la vuelta a las alas muy a menudo e impregnar de marinada. Servir las alas con los trozos de limón y los pimientos cortados. servir en un pequeño cuenco la salsa satay. Adornar con coriandro picado y hojas de laurel, al gusto.