Sopa de fideos de trigo con pollo marinado al wok

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Sopa de fideos de trigo



Esta receta para wok, es bastante laboriosa, pero la deliciosa concentración de sabores que se obtiene hacen que le resultado final de este plato merezca la pena. Tendrás que echar manos de muchos ingredientes.

Ingredientes para 4-6 comensales

  • 300 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 tallos de limoncillo
  • 3 cucharadas de cacahuetes pelados y tostados
  • 3 cucharadas de arroz blanco largo tostado
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla picada
  • 3 dientes de ajo
  • 5 cm de raíz de jengibre fresco, pelado y finamente picado
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • 2 chiles rojos pequeños frescos, sin semillas y picados
  • 2 o 3 cucharadas de salsa de pescado tailandesa y un poco más para el acompañamiento
  • 900 ml de agua
  • 250 g de fideos de trigo (somen)

Acompañamiento

  • 3 huevos duros partidos por la mitad
  • 3 cucharadas de hojas frescas de coriandro picadas
  • 3 cebollas tiernas finamente picadas
  • chile seco picado

Preparación de la receta

  1. Para empezar, cortar las pechugas de pollo en dados de 2,5 cm aproximadamente. Mezclar la cúrcuma con la sal, rebozar en la mezcla los dados de pollo y dejar reposar 30 minutos.
  2. Aplanar el limoncillo con un rodillo para liberar su sabor. Picar finamente los cacahuetes tostados con una picadora o un mortero. Picar también el arroz hasta convertirlo en polvo, con una picadora o un molinillo de especias.
  3. A continuación calentar el aceite en el wok y freír las cebollas tiernas. Añadir el pollo seco marinado junto con el ajo, el jengibre, el limoncillo, el pimentón y los chiles frescos. Añadir la salsa de pescado y el agua y llevar a ebullición.
  4. Rebajar el fuego y remover. Mezclar los cacahuetes picados y el arroz molido y añadir a la cacerola. hervir a fuego lento unos 10 ó 15 minutos, o hasta que el pollo se haya cocido y el caldo se haya espesado.
  5. Ahora, poner en una cacerola de agua a hervir y cocer los fideos de trigo durante 3 ó 4 minutos o según indiquen las instrucciones del envase, hasta que estén tiernos. Los escurriimos y enfriamos con agua, y los repartimos en platos soperos grandes.
  6. Por último, vertemos la sopa de pollo sobre los fideos con un cucharón y la servimos cubierta con los huevos duros, el coriandro picado y las cebollas tiernas. Añadimos un poco más de salsa tailandesa de pescado y una pizca de chile desecado picado para darle más sabor.

Por cierto, esta sopa se toma con cuchara y tenedor.