Verduras variadas con limoncillo al wok

Verduras al limoncillo

Te proponemos un plato vietnamita para preparar al wok, con ingredientes vegetales deliciosos. Ideal como primer plato.

Ingredientes para 4 comensales

• aceite vegetal para freír
• 125 g de tofu, cortado en dados de 1 cm
• 3 tallos de limoncillo, picado muy fino
• 2 dientes de ajo grandes, picados
• 1 puerro, sólo la parte blanca, laminado
• 250 g de hojas chinas, laminadas finas
• 3 setas chiítas deshidratadas laminadas, en remojo en agua caliente durante 20 minutos
• 60 g de setas ostras, desmenuzadas
• 125 g de quisantes
• 1 ramito de berros
• 6 mazorcas de maíz enanas
• 1 chile rojo largo suave, sin semillas,laminado
• 100 ml de caldo vegetal
• 1 cucharada de salsa de soja clara
• 1 cucharadita de azúcar de caña o azúcar moreno
• 1 cucharada de salsa de soja oscura
• pimienta y sal

Preparación de la receta

1. Calentar 1 cm de aceite en el wok y añadir el tofu. Freír hasta que esté dorado y retirar y escurrir sobre papel de cocina.
2. Retirar todo el aceite del wok salvo una cucharada y volverlo a calentar. Añadir el limoncillo, el ajo y el puerro, rehogar durante un minuto, y añadir el resto de verduras, poco apoco, removiendo.
3. Añadir el caldo, la salsa de s oja clara, el azúcar y la salsa de soja oscura. Remover un poco y tapar.
4. Cocer a fuego moderado unos 6 minutos, removiendo de vez en cuando. Al final añadir el tofu, salpimentar y servir caliente.