La carne de caza tiene un color rojo más oscuro que se intensifica con la edad del animal; y un olor y sabor más pronunciados que la de otros animales de abasto. La pieza aún con su piel se suele orear varios días para que la carne madura, desarrolle sus propiedades organolépticas y aumente su [...]
Ingredientes para la salsa: 2 chalotas 1 mata de apio pequeña (o ½ si es grande) 200 g de piltrafas de carne de corzo 4 cucharadas soperas de aceite a litro de buen vino tinto (tipo Burdeos) 1 cucharada sopera rasada de fécula de patata ½ vaso (de los de vino) de coñac ½ frasco [...]
Ingredientes:
Ingredientes:
Ingredientes para 4 personas: 900 g de carne de corzo 80 ml de vino tinto 1 cucharada de bayas de enebro 1 ramita de tomillo laurel 225 g de castañas 2 cucharadas de mantequilla 1 cebolla caldo de carne pimienta y sal Preparación de la receta:
Puré de manzanas con lavandas
Pastel de manzanas
Moldes para huevos fritos con formas divertidas
Comer pescado y no morir atragantado en el intento
Alcaparra (Cappan´s Spinoza)
Olivo o aceituna (Olea europea)
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