El consumo de las alcaparras data de la antigüedad y está muy extendido por todo el mundo, incluso se ha adoptado como ingrediente indispensable de algunos platos típicos de diversos países. Su sabor característico es muy apreciado, sobre todo en su tipo más pequeño, para acompañar distintas recetas.
La pimienta, considerada como la emperatriz de las especias, es una de las especias más utilizadas en las cocinas de casi todo el mundo, al igual que la nuez moscada, especia que destaca en la preparación de platos dulces y salados. Pimenta negra (Piper nigrum)
¿Quién no conoce la nuez moscada? Imprescindible para condimentar el puré de patatas, pudines y otras recetas. La nuez moscada se utiliza seca y rallada para aromatizar bebidas calientes, postres, frutas cocinadas, pastas rellenas, carnes, gratines de espinacas y de papas, pasteles, bizcochos, galletas, salsa bechamel, arroz con leche y natillas. Los árabes la emplean [...]
No todas las mezclas de hierbas aromáticas funcionan, al combinarlas hay que tener en cuenta la armonía con los otros ingredientes del plato. Conozca las clásicas mezclas de hierbas de la cocina francesa, combinaciones que nunca fallan.
Son los botones secos de las flores sin abrir del clavero o árbol del clavo, planta nativa de las Islas Molucas o Islas de las Especias. Los chinos lo conocían ya en los alrededores del siglo III a.C., debido a sus propiedades medicinales; y en la corte de la dinastía Han, hacia el 200 a.C., [...]
Receta de rollitos de primavera
La irresistible crema de Chantilly
La fritura o técnica de cocción en aceite
Cócteles vírgenes sin alcohol
La patata, de América para el mundo
Postre para San Valentín: cerezas con chocolate
Comentarios recientes