Los pescados de roca y los crustáceos son una buena base para la elaboración de esta sopa, un plato rico en proteÃnas y bajo en grasas, además de una fuente de omega 3, sodio, fósforo, calcio y yodo.
La merluza se encuentra todo el año fresca, congelada o precocinada. Es poco calórica pero nutritiva.
Las claves para reconocer si el pescado está fresco sin muy simples: oler, observar y tocar. El mantenimiento del pescado en hielo es la técnica más eficaz de conservación, además de una forma atractiva de exponerlo al público.
Ingredientes para 6 comensales: 100 gr. de bacalao 100 gr. de pan ½ kg. de pescado variado ½ kg. de cangrejos de mar o de rÃo 2 tomates medios bien rojos (½ kg.) 1 cebolla pequeña (60 gr.) 1 cucharadita de pimentón 5 cucharadas soperas de aceite 2 litros de agua de cocer el pescado [...]
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