Los pescados de roca y los crustáceos son una buena base para la elaboración de esta sopa, un plato rico en proteínas y bajo en grasas, además de una fuente de omega 3, sodio, fósforo, calcio y yodo.
La merluza se encuentra todo el año fresca, congelada o precocinada. Es poco calórica pero nutritiva.
Las claves para reconocer si el pescado está fresco sin muy simples: oler, observar y tocar. El mantenimiento del pescado en hielo es la técnica más eficaz de conservación, además de una forma atractiva de exponerlo al público.
Ingredientes para 6 comensales:
100 gr. de bacalao
100 gr. de pan
½ kg. de pescado variado
½ kg. de cangrejos de mar o de río
2 tomates medios bien rojos (½ kg.)
1 cebolla pequeña (60 gr.)
1 cucharadita de pimentón
5 cucharadas soperas de aceite
2 litros de agua de cocer el pescado
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