La crema de leche es el ingrediente principal de la chantilly. Esta se encuentra en la super cie de la leche recién ordeñada o cruda, aún sin homogenizar, y se separa de la misma mediante un proceso de centrifugado que permite envasarla por separado para su uso en gastronomía.
El secreto de un buen resultado a la hora de elaborar cualquier tipo de tarta, pastel o bizcocho está en la masa. Mezclar bien los ingredientes, utilizarlos en su justa medida y a una temperatura adecuada y batir convenientemente las claras de huevo es indispensable para poder disfrutar de un producto de pastelería esponjoso y [...]
Trabajar con harinas integrales puede resultar algo más costoso que hacerlo con harina blanca refinada, pero vale la pena intentarlo para no privar al organismo de vitaminas tan importantes como la E y las del grupo B.
Ingredientes para el pastel
Ingredientes 1 litro de agua mineral 400 gramos de azúcar 3 gramos de estabilizante 63 gramos de glucosa atomizada (polvo) -tipo de azúcar- 96 gramos de dextrosa -tipo de azúcar- 36 gramos de tremolina -tipo de azúcar Preparación de la receta
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