Tipos de wok de cocina


      
21 enero 2009. Categoría: Utensilios, Wok Etiquetas: .

Existen diferentes tipos de wok: el wok tradicional chino, el wok antiadherente, y el wok de acero inoxidable. Normalmente los woks están fabricados en acero carbónico y su forma redonda está diseñada para utilizarla directamente sobre el fuego. La base redondeada se sostiene sobre las llamas con un simple soporte y su profundidad permite a los cocineros extpertos agitar y remover los ingredientes con facilidad.

Consejos para escoger un wok

Antes de comprar un wok, comprueba de qué material está hecho y si va recubierto. Escoger un wok grande ( de unos 35 cm de diámetro) con las paredes altas y una tapa que cierre bien. Algunos son difíciles de limpiar, mientras que otros se pueden meter en el lavavajillas. Los wok pueden tener una o dos asas, que pueden ser alargadas o en forma de oreja y estar hechas de metal o madera. Las asas de madera son más seguras.

  • Wok tradicional chino

El wok chino, fabricado en acero carbónico, es el más popular. Resulta ideal para rehogar, ya que conduce el calor de forma homogénea y se calienta rápido. Como desventajas, necesita una conservación especial para prolongar su vida y evitar el óxido. Si los alimentos se pegan a los lados y hay que rascarlos, hay que volver a tratarlo. Los wok de acero tradicionales son prácticos cuando se usan con frecuencia, pero tienden a oxidarse cuando se guardan durante mucho tiempo.

  • Wok antiadherente

Los wok antiadherentes son más caros que los tradicionales. No se tratan como los anteriores, lo que va en ligero detrimento del sabor de la comida. No están pensados para utilizarse sobre fuegos intensos, por lo que puede suponer una desventaja a la hora de dorar los alimentos con rapidez. Muchos fabricantes recomiendan que no se calienten antes de añadir el aceite. Sin embargo, laventaja de estos wok es que son fáciles de limpiar y bastante prácticos. Utiliza utensilios adecuados para no rallar la supeficie antiadherente.

  • Wok de acero inoxidable

Los wok de acero inoxidable pueden usarse a altas temperaturas y van muy bien para dorar. También van bien para estofar y cocinar al vapor. Suelen tener la base plana para facilitar su uso en fogones eléctricos o de gas. Son fáciles de limpiar y duran muchos años.

Saber más:



Comentarios (1)

Trackback URL | Feed RSS comentarios

  1. Olivia Sánchez dice:

    Buen día! Alguien me podria informar donde puedo conseguir sartenes wok de 35 cm de a. Inox?? Muchas Gracias